寒さや急激な気温の変化で体調を崩しやすい今日この頃。風邪やインフルに始まり最近はコロナウイルスまで、予防しなければなりません。
個人でできることには限界がありますが、少しでも自分と家族の健康を保つために、体にいいものを取り入れて免疫力を高めたいと思っています。
春が近づくにつれ花粉症にも悩まされている私は、少し調子が悪かったり、体が弱ってきているような気がする時にはこのスープをよく作ります。
- βカロテンがたっぷりな小松菜
- ショウガオールによって内臓を中心に体を温める効果のあるしょうが
- そして血行を良くして体を温めてくれるネギ
- 疲労回復にぴったりの豚肉
使用するものはこの４種類の食材と調味料のみです！
少ない材料でお手軽に、でも体にいい材料ばかり使っているので、免疫力をちょっとでもあげたいなと思っている人にはおすすめです。
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免疫力や抵抗力を上げる食材
まずは免疫力や抵抗力を上げるために今回選んだ食材について簡単に説明します。
小松菜の効果
メインでひと束使う小松菜は、緑黄色野菜。女性に不足がちな鉄分やカルシウムが多く含まれています。そのほかβカロテンという体内でビタミンAに変換されるビタミンは、抗酸化作用や抵抗力を高める効果があります。
そして、妊娠している方にとって大事な葉酸もたっぷり含まれています！
ショウガの効果
ショウガは、風邪を引く前や喉の痛い時には大活躍する野菜です。中国では薬として漢方に使われるほどの効果があります。体を温めたり、発汗させる作用をはじめ、抗菌作用まである最強の薬味です。
ショウガ紅茶やはちみつジンジャー、しょうがを使って体を温める飲み物や料理はたくさんあります。言うまでもなく、冷え対策や免疫力をあげるのには欠かせない食材の１つです。
ネギの効果
ネギはアリシンという成分が含まれています。ネギにもともと含まれる硫化アリルから生成されたこのアリシンは、血行を良くして体を温める効果とビタミンB1の吸収を促進させる効果があります。
このビタミンB1というのが豚肉の持っているビタミンです。つまり豚肉の栄養素をきちんと体に取り込むためにはベストのサポート食材なのです。
豚肉の効果
豚肉はタンパク質が豊富です！タンパク質が足りないと言われがちな現代人には必須の食材です。
さらに牛肉・鶏肉よりも多いビタミンB1が、豚肉にはたっぷりと含まれています。ビタミンB1の効果は疲労回復。ネギと一緒に食べるとさらに効能はアップします。
疲労回復に大事なこのビタミンB１は、健康な体を保つためには必須のビタミンです。
（参照：文部科学省食品成分データベース、厚生労働省e-ヘルスネット栄養・食生活）
免疫力を高める小松菜と豚肉のスープの作り方
小松菜と豚肉のスープの材料 (4人分)
・小松菜 : ひと束
・豚肉 : 300g
・ネギ : 1/2本
・ショウガ : １かけ
・ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ1と1/2、酒大さじ１、出汁パック
、水800ml
健康にもいいスープなので次の日の朝にも飲めるくらいの量で作っています。2人暮らしなら2~3食分で、4人暮らしなら1~2食分になります。
今回使った小松菜やネギは、坂ノ途中で注文した、健康にいい旬のお野菜を使っています！
小松菜と豚肉のスープの作り方
１. 小松菜を2cm幅くらいに刻む
2. ネギとショウガをみじん切りにする
3. 大さじ１のごま油を入れた鍋の中で、豚肉を炒める
4. 豚肉の色が変わって来たら、ネギとショウガを投入して軽く炒める
5. 小松菜を入れて軽く炒めつつ油と馴染ませる
6. このくらいカサが減るまで炒める
7. 炒めたら水800mlとだしパックを入れる(今回は茅乃舎出汁パックを使っています)
8. 酒大さじ１としょうゆ大さじ１と1/2を入れる
9. フタをして弱火で５分ほど煮る
10. 完成！
※茅乃舎出汁パックは塩も多少入っていて、これだけでも味が出てくるので調味料は少なめです。味が薄いと感じる方は、お好みで調味料を増やしてみてください。
まとめ
小松菜と豚肉、そしてネギとショウガは大好物なので、もともと色々な料理に使っています。色々な病気が流行る中、おいしくて簡単で、なおかつ健康にもいいレシピはないものかと思いながら作ったスープのレシピです。
いわゆるダイエットスープや体にいいと言われている料理には、正直あんまりおいしそうじゃないなぁなんて思ってしまうものもあります。(個人的な野菜の好みもあります…)
とくに男性は(私は女性ですが同じく)お肉が入っていないと物足りない！ということも多くあり、豚肉は豚汁並みにたくさん入れてみました。
結構具がたっぷりしていて、食べ応えがあります！
とくに複雑な調味料が入っているわけではないので、失敗もしにくいのではないでしょうか。
調味料はお好みで増やしたり減らしたりして、ご家庭の味に近づけてもらうのが1番いいかと思います。
このレシピで使った茅乃舎出汁パックは、そこそこ高いのが唯一のネックですが、おいしくて重宝しています。これ自体に味があるので、この出汁パックを使って作る豚汁や肉じゃがなんかも調味料は少なめですみます。
そして今回使った坂ノ途中で注文した野菜たち。とっても美味しかったです！
坂ノ途中は京都にある野菜宅配サービスの会社です。農薬や化学肥料をできるだけ使わない農業をしている方の野菜を取り扱っています。
健康に気を使っている方には、とくにおすすめの新鮮で安全なお野菜です。
これからどんなことが起きるかわからない世の中。自分自身や家族の免疫力や抵抗力を高めるため、地道に努力をしていきたいと思います！
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