みなさん、蝦子麺ってご存知ですか？
えび麺、エビ麺、海老麺、蝦子麺…どれも書き方は違いますが、同じえびの麺です。
今回ご紹介する、「蝦子麺」
これは海老の卵が練りこまれた中華麺を指します。
以前香港のお土産に頂いてから、大好物となった蝦子麺（えび麺）。
これ本当に本当においしいんです！！
もっと日本で広まって欲しい食べ物ナンバーワンです。
日本ではAmazon
や楽天などで購入することができます。
それでは早速ご紹介したいと思います！
※以下の文ではわかりやすく、えび麺で表記を統一します。
えび麺（乾麺）の使い方
はじめこの袋を見た時に、一体どう調理すればいいんだろうとかなり悩みました。調べても日本でこの商品と同じものを使ってる人が全く見つからなかったのです。
と思っていたら、袋の裏側に中国語の説明が書いてありました。私は中国語は全くわからないので、適当です。
真ん中のあたりに、食用方法（一碗〜）と書いてあるので、これが調理方法でしょう。
麺餅放り入れて400グラム？の水を沸騰させ、中火で約２分。即食用可。
大体わかってきた！と思ったところで、さらに下に英語で書かれていることに気づきました。こっちのほうがわかりやすかったですね。。
英語で読んでも意味はほぼ同じでした。
ということで、えび麺のもどし方をまとめた調理方法がこちら。
早速作っていきたいと思います！
えび麺（乾麺）の調理方法
- 400mlの沸騰した水の中に、麺ひとかたまりを入れる。
- 中火で茹でつつ、お箸でかき混ぜる。
- 約２分たったら、引き上げる。
えび麺の調理方法 （写真付き）
私の使うえび麺はこんな感じで袋に入っています。これを説明通りに作っていきます。
１. 400mlの沸騰した水の中に、麺ひとかたまりを入れる。
１人分が麺１玉です。
今回は２人分作るので、多めに3玉で作ってみます。
同時に水も多めに入れましたが、普通に麺が茹でられる量の水があれば、水の量はそこまで気にしなくとも大丈夫そうです。
２. お箸でかき混ぜながら中火で茹でる。
沸騰したお湯にえび麺を入れた後は、中火にし、少ししたらお箸で麺をほぐしていきます。ほぐした後はこのようになります。
3. 約２分たったら引き上げる。
だいたい２分くらいすると、麺がほぐれて柔らかくなってくるのがわかるので、ザルにえび麺とお湯を一気にあけます。
見えにくいかもしれませんが、麺によーく目をこらすと、海老の卵のつぶつぶがたくさん練りこまれていることがよくわかります。
えび麺を乾麺から調理することができました！
味見をしてみると、しこしことした歯ごたえのある食感。中華麺でもパスタでもない独特の味がします。
私はラーメンも固く茹でた麺が好きなので、このしこしこ感がたまらなく好きです！
えび麺おすすめの絶品レシピ
麺は茹で上がりましたが、味付けをしていないこのままでは、まだ食べることができません。
ということで私が厳選した、えび麺用のオススメレシピをご紹介します。
私の愛用する料理サイト「みんなのきょうの料理」からのおすすめ２選です。
- 有本葉子さんの「えび麺のあえそば」レシピ
ごま油、酢、ネギ、こしょう、ザーサイといった、大体いつでも家にあるレシピですぐ作ることができます。我が家にはザーサイがなかったので、ザーサイなしで作りましたがおいしかったです。
これは簡単でとっても便利！失敗なく作れることもポイントです。
このレシピはもともとえび麺を使ったレシピではありません。家にあったXO醬を使ってみたいと思い、中華麺をえび麺に置き換えて試したところ絶品でした！
キャベツともやしなし、焼き豚ではなく薄切り豚肉。材料はえび麺とニラ、豚肉だけで作りました。かなり改変していますが、味付けはレシピを踏襲しています。
作って見た写真がこちら。
見た目はそんなでもないかもしれませんが、とってもおいしいです！大盛り3人前もあるのに、２人で食べてすぐ足りなくなってしまうほどでした。
まとめ
いかがでしたか？えび麺の魅力はこの麺のコシだと思っています。細麺なのにしっかりとした歯ごたえで、味も奥深い。
一度でも食べていただければ病み付きになることを保証します！
海老の卵を練りこんだ蝦子麺。
麺好き、中華好き、固麺好きの方など、一度は試してみて欲しいです。
作り方は上記に記したようにとっても簡単です。味付けも塩胡椒に、鶏がらスープだけでも普通においしかったです。オイスターソースなどにも合います。
色々な味をこれからも試していきたいと思っています。
今回私が使った麺は香港土産なので、日本では今の所売っているのをみたことがありません。ということで、日本で手に入るえび麺も今試しているところです。
錦華坊のえび麺はスープも付いているので、よりお手軽にたべることができます。味も同じようにおいしかったです。
丸成商事 皇膳房のエビ麺もよく見かけるメーカーです。こちらは乾麺のみですが、麺はしっかりしています。
最近色々なところで売り切れで目にしなくなってしまったのですが、エビ麺に似た細い乾麺がタレの香港やきそばキットというものも売っています。これはかなりおいしかったです。
もはや我が家に欠かせない食材となっているえび麺。
ぜひお試しあれ！
